RUM ROSSO
Il Rum e' l'acquavite ottenuta dalla distillazione della melassa della canna da zucchero. I precursori del rum risalgono all'antichita'. Si ritiene che lo sviluppo di bevande fermentate prodotte dal succo di canna da zucchero sia iniziato nell'antica India o in Cina e da li' si sia diffuso. Vengono identificate, all'interno del vasto panorama della produzione, tipologie di rum che sono riconducibili alle lavorazioni tradizionali utilizzate nelle varie aree dei Caraibi. La maturazione del rum, detta anche tempo del rum, e' scandita da frequenti degustazioni indispensabili per i maestri di cantina per tenere sotto controllo la maturazione e l'evoluzione del distillato nei barili
GUSTI
COCCO AL RUM
Questo sorbetto nasce pensando alle sere d'estate, passate con gli amici sorseggiando un cocktail tra i piu' rinfrescanti. Una base di freschissimo cocco rinforzato con rum Saint James.
Ingredienti: zucchero, cocco fresco, rum rosso
MOJITO ALLA AMARENA
Ingredienti: amarena, lime, rum rosso, menta fresca
MONT-BLANC USA
Ingredienti: latte fresco intero a.q., zucchero, castagne, panna fresca, rum rosso, vaniglia bourbon
POLVERE DI STELLE (LAMPONE E RUM)
Ingredienti: lamponi, acqua, zucchero, rum rosso
SACRIPANTE
Ingredienti: caffe espresso, latte fresco intero a.q., tuorlo d'uovo, burro, rum rosso, salsa cacao e amaretti (amaretti s.g., zucchero, marsala, cacao in polvere 10/12)
FICHI, RUM & MIELE DI MELOGRANO
Ingredienti: fichi, zucchero, miele, rum rosso
PRUGNE AL FORNO , MAGGIORANA & RUM ROSSO
Ingredienti: prugna, zucchero, rum rosso, maggiorana
ZABAIONE ALLO SHERRY-BRANDY E ARANCIA
Ingredienti: zeste di arancia
ZABAIONE DELLA FATA
Ingredienti: latte fresco intero a.q., tuorlo d'uovo, porto, zucchero, rum rosso, panna fresca, chicchi di caffe, salsa al caramello (zucchero, panna fresca)
