AMARETTI S.G.
Con il termine amaretto si intende un tipo di pasticcino a base di pasta di mandorle, fatto con zucchero, bianco d'uovo, mandorle dolci e mandorle amare e armelline. Fu probabilmente inventato dagli Arabi e a partire dal bacino del Mediterraneo, e specialmente dalla Sicilia, passo' successivamente nella tradizione culinaria di Normanni, Spagnoli, Francesi. Di questo dolce esistono principalmente due versioni differenti: l'amaretto tipo Saronno, croccante e friabile, e l'amaretto tipo Sassello, morbido e piu' simile al marzapane.
GUSTI
ZUCC-OT PIE
Ingredienti: latte fresco intero a.q., zucchero, zucca hokkaido, panna fresca liquida, arancia, amaretti s.g., cotto di fichi, cognac, cannella ceylon
