PARMIGIANO

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Le origini di questo formaggio risalgono al Medioevo e vengono generalmente collocate attorno al XII secolo. Storicamente la culla del parmigiano Reggiano fu nel XII secolo accanto ai grandi monasteri e possenti castelli in cui comparvero i primi caselli. La produzione si e' concentrata nelle aree di Parma nell'area a nord della citta' e in quella di Fontanellato-Fontevivo; mentre a Reggio il territorio piu' ricco d'acqua era tra Montecchio Emilia e Campegine. Il motivo e' legato alla disponibilita' di grandi terreni con abbondanza d'acqua dove allevare il bestiame

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Ingredienti: latte fresco intero a.q., panna, parmigiano, zucchero

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