PAN DI SPAGNA

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Il pan di Spagna e' una pasta dolce estremamente soffice e spugnosa di uso molto comune in pasticceria. Piu' o meno a meta' del Settecento, la Repubblica di Genova invio' Domenico Pallavicini come ambasciatore alla corte di Madrid, da re Ferdinando VI di Spagna. Tra gli uomini al seguito del Pallavicini, c'era un giovane pasticciere, Giovanni Battista Cabora, il quale in occasione di un ricevimento presento' come dolce il Pan di Spagna. Lo invento' partendo dal classico biscotto di Savoia di cui manipolo' la ricetta, creando una pasta battuta estremamente morbida

GUSTI

TORTA DOBOS

Ingredienti: cacao inpolvere 22/24, latte fresco intero a.q., pan di spagna, tuorlo d'uovo bio, zucchero, zucchero di canna

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